大豆の香り豊かな一品。

スタンダードな五目煮とカレー風味の２種類、お好みでどうぞ。

  

＜材料＞　（４人分）

　

　大豆　　　　　　　　　カップ1/2（約60ｇ）

　昆布（長さ5ｃｍのもの）　　　1枚

　人参　　　　　　　　　　　　　　30ｇ

　れんこん　　　　　　　　　　　　50ｇ

　干ししいたけ（もどしておく）　2枚

　

　混合だし汁　　　　　　　　　　　200cc

　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

　砂糖　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2

　濃口しょうゆ　　　　　　　　　　大さじ2

　

（お好みでカレー粉　　　　　小さじ1/2）

 

  

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊混合だし汁のとり方はこちらをご覧ください。

 

＜作り方＞

１．　大豆は一晩水に浸けておく。

２．　浸け水のまま大豆を火にかけ、柔らかくなるまで煮る。

　　　圧力鍋なら15分程度、普通の鍋なら強火で沸騰させた後に弱火にして30分程度煮る。

　　　柔らかくなったらザルに上げて水気を切っておく。

　　　　　＊大豆は調味料を加えるとそれ以上柔らかくならないので、この段階で十分柔らかくしておく。

　　　　　＊市販の水煮を使う場合は、150ｇ用意する。

３．　昆布は水に浸して柔らかくし、2ｃｍ角に切る。

　　　人参、れんこん、干ししいたけは大豆くらいのさいの目切りにする。

４．　鍋に２、３、だし汁を入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。

５．　酒、砂糖、しょうゆの順に加え、味がしみ込むまで煮る。

　　

　　＊カレー風味にする場合は、５の後にカレー粉を加え

　　　 香りが飛ばないように5分程度煮て火を止める。