渋抜きをしっかりするのがポイント。

自家製のあんの香りは格別です。

     

＜材料＞  （できあがり量　400ｇ）

　

　　　小豆　　　　150ｇ

 

　　　砂糖　　　　200ｇ

 

　　　水あめ　　　10ｇ

 

　　　塩　　　　　　少々

 

 

   

 

＜作り方＞

１．　小豆はボウルで洗う。浮いてきた小豆は取り除く。古い小豆なら一晩水につけておく。

２．　鍋に１とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。

　　　沸騰したら指し水をし、再度沸騰したらザルに上げてゆでこぼす。

３．　鍋に２とかぶるくらいの水を入れ、弱火で煮る。途中ゆで汁が減ったら水を足す。

　　　柔らかくなったらザルに上げて水気を切る。

４．　３を鍋に戻し、砂糖と水あめを加えて弱火にかける。

　　　つやよくもったりするまで、ゆっくりと混ぜながら煮つめる。

５．　仕上げに塩を加え、バットなどに広げて冷ます。

 

　　＊残ったあんはラップに包んで冷凍できる。

　　　使うときは自然解凍するか、再度火にかけて練り直して使う。