香り豊かな香茸（こうたけ）でごはんを炊きました。

もちろん、他のキノコを使っても美味しくいただけます。 

 

   ＜材料＞　（４人分）

　　　米　　　　　　　　　　　2合

　　　もち米　　　　　　　　大さじ2

 

　　　乾燥香茸（もどしたもの）　　50ｇ

　

　　　人参　　　　　　　　　　　50ｇ

　　　鶏むね肉　　　　　　　　70ｇ

 

　　　　　Ａ

　　　　　　酒　　　　　　　 小さじ2

　　　　　　みりん　　　　　小さじ1

　　　　　　薄口しょうゆ　 小さじ1/2

 

 　　　　　Ｂ

　　　　　　かつおと昆布のだし汁　　　100cc

　　　　　　香茸のゆで汁　　　　　　　　80cc

　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　200cc

　　　　　　濃口しょうゆ　　　　　　　　　大さじ3

　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3

　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　 大さじ1

　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　 大さじ1強

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊かつおと昆布のだし汁のとり方はこちらをご覧ください。

  

＜作り方＞

１．　米ともち米は合わせて洗い、20分程度水に浸してザルに上げておく。

２．　香茸は水に浸して戻し、水からゆでる。柔らかくなったら細かく刻む。ゆで汁はとっておく。

３．　人参は2ｍｍのいちょう切りにする。

４．　鶏肉はこま切れにし、フライパンに油少々（分量外）を入れて炒める。

　　　Ａを加えて下味をつけて完全に火を通す。

５．　炊飯器に１とＢを入れてよく混ぜる。

　　　２、３、４を炊飯器の中心をあけるよう（ドーナツ状）に入れて炊く。

６．　炊き上がったらよく混ぜ、器に盛る。