きんぴら、煮物に活躍のごぼうをさっぱり食べられる酢漬けにしました。

日持ちがするので、たくさん作っておいてもいいですね。 

 

   ＜材料＞　（つくりやすい量）

　　

 

　　ごぼう　　　150ｇ

　　人参　　　　70ｇ

　　　

　　　Ａ

　　　　　酢　　　　大さじ4

　　　　　砂糖　　 大さじ4

　　　　　塩　　　　小さじ2強

 

 

 

 

  

＜作り方＞

１．　ごぼうは縦2つに割り、水につけてアク抜きをする。人参は5ｃｍの短冊切りにする。

２．　１のごぼうをたっぷりの湯で10分程度ゆでる。

　　　そのまま１の人参を加えてさらに10分程度ゆで、ザルに上げて冷ます。

３．　ごぼうはビニール袋に入れてすりこぎなどで叩き、繊維を柔らかくする。

　　　5ｃｍに切り、さらに割いておく。

４．　ボウルにＡを入れてよく溶かす。

５．　ごぼうと人参を加えて手でよくもみ混ぜ、10分以上漬ける。