シンプルなすまし汁は、素材の味が命。

見た目にも美しく、お寿司などにもよく合います。 

 

 

　　＜材料＞　（４人分）

 

　　　　鯛（体長25㎝程度のもの）　　　 1尾　

　　　　　　　　　　　　　（アラと切り身にしておく）

 

　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　 800cc

 

　　　　塩　　　　　　　　　 　　　　　　　　小さじ1強

 

　　　　薄口しょうゆ　　 　　　　　　　　　小さじ1

 

 

 

 

＜作り方＞

１．　鍋に鯛（アラと切り身）と水を入れ中火にかける。 煮立ってきたら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。

２．　塩としょうゆで味を整える。

 

　　　＊ゆでた青菜やネギ、木の芽などを吸い口に添えてもよい。