雲南の特産品の一つ、梅を使った料理。

干した梅を塩出しして作る梅の甘煮は、お茶うけに欠かせません。

 

　　

　　＜材料＞　（つくりやすい量）

 

 

　　　　塩漬け梅（塩出ししたもの）　　　 500ｇ （約50粒）

　　　　

　　　　

　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　500ｇ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

＜作り方＞

１．　塩漬け梅は塩出ししておく。 （塩出しの仕方は下記を参照）

２．　鍋に１を入れ、その上に砂糖300ｇを加えて弱火にかける。

　　　焦げないように時々鍋を揺すりながら煮溶かし

　　　砂糖が溶けたら残りの砂糖を加えて完全に溶けるまで煮る。

３．　火を止めてそのままおき、味をしみ込ませる。

 

＊梅の塩出しの仕方

　塩漬け梅はたっぷりの水に浸す。途中2～3回水を替えながら3日程度おく。