脇役イメージのしょうがをふんだんに使います。

ごはんのお供にも、お茶うけにも合う一品です。

 

 

＜材料＞　（つくりやすい量）

 

　　昆布（長さ20ｃｍのもの）　　　　 1枚

　　しょうが　　　　　　　　　　　　　　 100ｇ

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　   200ｇ

　　濃口しょうゆ　　　　　　　　　　　 100cc

　　べっこう飴　　　　　　　　　　　　  5粒（約30ｇ）

 

 

 

 

＜作り方＞

１．　昆布は水に浸して柔らかくし、2ｃｍに切る。しょうがは薄切りにする。

２．　鍋にしょうがを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。

　　　火が通るまでさっとゆでてザルに上げる。

３．　鍋に昆布としょうがを入れ、水をひたひたに加えて強火にかける。

　　　煮立ってきたら火を弱め、砂糖の半量としょうゆを加えて20分程度煮る。

４．　残りの砂糖とべっこう飴を加えてさらに煮る。

　　　濃口しょうゆ（分量外）で味を整え、汁気がほとんどなくなったら火を止める。

　　　一晩おいて味をなじませる。

 

　　　＊べっこう飴を入れることで照りが出る。