ちらちらと雪が舞う寒い冬には、身体を芯から温める粕汁がおすすめ。

酒粕の芳醇な香りをお楽しみください。

 

 

＜材料＞　（４人分）

 

 

　　 白かぶ（250ｇ程度のもの）　　　1・1/2個

　　  かぶの葉　　　　　　　　　　　　　1個分

　　  木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　 1/2 丁

 

 

　　　いりこだし汁　　　　　　　　　　　 1000cc

　　　酒粕　　　　　　　　　　　　　　　　80ｇ

　　　味噌　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ2弱

 

 

 

　＊いりこだし汁のとり方はこちらをご覧ください。

 

 

 

 

＜作り方＞

１．　かぶ1個分は1ｃｍのいちょう切りにし、1/2個分はすりおろす。

　　　かぶの葉は塩ゆでして小口切りにする。豆腐はやや大きめの一口大に切る。

２．　鍋にだし汁と切ったかぶを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。

　　　すり鉢に酒粕を入れ、鍋のだし汁を少量加えて

　　　柔らかくなめらかに溶きのばしておく。

３．　かぶが柔らかくなりかけたら２の酒粕を加え、さらに柔らかくなるまで煮る。

４．　味噌を加え、すりおろしたかぶと豆腐を加える。塩を加えて味を整える。

５．　器に盛り、かぶの葉を散らす。