紅白揃った菊花かぶは

正月の彩りに欠かせません。

 

＜材料＞　（つくりやすい量）

　

　赤かぶ（250ｇ程度のもの）　　　1個

　白かぶ（250ｇ程度のもの）　　　1個

　塩　　　　　　　小さじ2

 

　＊甘酢

　　　　米酢　　　大さじ4

　　　　砂糖　　　大さじ4

 

　唐辛子（輪切り）　　　　少々

 

 

 

  

 

 

＜作り方＞

１．　かぶは皮を薄くむき、それぞれ厚さを3等分にして切り分ける。

　　　まな板に割りばしを置いて切り分けたかぶを割りばしの間に挟み

　　　2ｍｍ幅の格子状に切り込みを入れる。

　　　（割りばしを使うと誤って切り離してしまうのを防ぐことができる）

　　　切り込みを入れたかぶは2ｃｍ四方のさいころ状に切っておく。

２．　ボウルに１を入れて塩を加え、全体に混ざるようにやさしく混ぜ合わせる。

　　　しんなりして水分が出るまで20分程度そのままおく。

３．　別のボウルに甘酢の材料を入れ、よく混ぜておく。

４．　かぶの水気を絞り、３に加えて30分程度漬けこむ。

　　　かぶが甘酢によく浸かるように、皿などで重石をするとよい。

５．　かぶを取り出し、軽く汁気を切ってかぶの切れ目を開き、唐辛子の輪切りを中心に添える。