お正月に欠かせない赤貝の煮つけ。

実が固くならないよう、ふっくらと仕上げて。

 

 

＜材料＞　（つくりやすい量）

　　赤貝　　　　　　　1ｋｇ

　　

　　煮汁

　　　　かつおと昆布のだし汁　　　400cc　

　　　　　　　　（水でもよい）

　　　　濃口しょうゆ　　　　　　　　　100cc

　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　100cc

　　　　みりん　　　　　　　　　　　　 50cc

　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　 大さじ2

 

　　　　＊かつおと昆布のだし汁のとり方は

　　　　　　こちらをご覧ください。 

 

 

＜作り方＞

１．　赤貝はよく洗ってザルにあげ、水気を切っておく。

２．　大きめの鍋に煮汁の調味料を入れて強火にかける。

　　　煮立ったら赤貝を加え、少しずらしてふたをし

　　　煮汁が沸騰して貝まで汁が上がる程度の火加減で煮る。

３．　貝の口が開いたらふたをして火を止め、余熱で仕上げる。冷めたら器に盛る。

 

　　＊赤貝の身は取れやすいので、煮るときは混ぜないようにする。

　　　また、煮過ぎると身が固くなるので注意する。