山々に囲まれた雲南のお雑煮に欠かせない岩海苔。

十六島（うっぷるい）産の貴重な海苔で新年の訪れを祝います。

 

 

 

     ＜材料＞　（４人分）

 

　　　丸餅　　　　　　　　　　　　 4個

　　　かつおと昆布のだし汁　　400cc

　　　薄口しょうゆ　　　　　　　　小さじ2

　　　塩　　　　　　　　　　　　　　適量

　　　岩海苔　　　　　　　　　　　適量

　　　削りかつお　　　　　　　　  適量

 

　

＊かつおと昆布のだし汁のとり方は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらをご覧ください。

 

 

＜作り方＞

１．　鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてしょうゆを加える。

　　　塩で味を整え、すまし汁より少し濃いめの味加減にする。

２．　別の鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、餅を入れて柔らかくなるまで煮る。

３．　椀に２を入れ、温めた１を注ぎ、岩海苔と削りかつおをのせていただく。